Ватрушки с творожным кремом | Кулинарные новости и рецепты

Сдобные ватрушки с нежнейшей начинкой из творога и заварного крема. Даже не знаю, что еще про них написать, просто попробуйте.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Ватрушки с творожным кремом»:

Для теста

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Соль

(без горки)
—
1 ч. л.
Сахар

—
3 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Дрожжи

(сухие растворимые)
—
5 г
Ванилин

—
2 г
Молоко

—
250 мл
Масло сливочное

—
50 г

Для начинки

Молоко

—
250 мл
Соль

—
1 щепот.
Сахар

—
4 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Крахмал кукурузный

(с горкой)
—
2 ст. л.
Творог

—
250 г
Ванилин

—
1 г

Дополнительно

Масло растительное
Мед

(или сахарный сироп)

Рецепт «Ватрушки с творожным кремом»:

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто

Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов

За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.

Пока подходит тесто приготовьте начинку.

Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте

Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой

К творогу добавьте остывший заварной крем

И погружным блендером соедините все в однородную массу

Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой

Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке

Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем

В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки

Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут

Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.