Ватрушки из детства | Кулинарные новости и рецепты

Ни один Новый год не обходился без замечательной домашней выпечки такой, как ватрушки, пирожки, плюшки… Пахло в доме выпечкой, праздником и волшебством.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Ватрушки из детства»:

Тесто

Молоко

—
100 мл
Дрожжи

(быстродействующие, смотрите на своей упаковке по применению)
—
5 г
Сахар

—
50 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
1 щепот.
Масло подсолнечное

—
20 мл

Начинка

Творог

—
120 г
Сахарная пудра

(классическая от HAAS)
—
2 ст. л.
Ванилин

(классический от HAAS)
—
1 пакет.
Изюм

(2 ст л)
—
30 г

Дополнительно

Яйцо куриное

(обмазать перед выпечкой ватрушки)
—
1 шт
Масло подсолнечное

(обмазать дно стакана, чтобы сделать в тесте углубление)
—
0.5 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1863.3 ккал	белки 68.4 г	жиры 49.5 г	углеводы 290.7 г
Порции
ккал 310.6 ккал	белки 11.4 г	жиры 8.3 г	углеводы 48.5 г
100 г блюда
ккал 258.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 6.9 г	углеводы 40.4 г

Рецепт «Ватрушки из детства»:

Готовим всё, что нам пригодится для теста.

Готовим всё, что нам пригодится для начинки.

Делаем тесто. Молоко нужно подогреть. Растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар и 1 ст л муки. Перемешиваем венчиком и ждём минут 10 "шапочку" от дрожжей. Разбиваем яйцо, соединяем. Просеиваем муку понемногу, добавляем соль. По мере замешивания понемногу добавляем подсолнечное масло. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Я грею для этого духовку до т-50 С.

Делаем начинку. Творог раньше перетирался с сахаром. Сегодня я упрощу и вместо сахара возьму сахарную пудру. Она быстрее растворится в твороге. Добавила ванилин. Изюм запарила кипятком. Откинула на сито, обсушила бумажным полотенцем и добавила в творог. Начинка для ватрушек готова. Тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, хорошо обминаем. Делим на 6 кусков. Скатываем в шарики, приминаем.

Раскатываем тесто в круги, толщиной ~1,5 см. Подходящем по размеру дном от стопки или стаканчика, предварительно смазав его маслом, намечаем углубления для начинки. Ставим в тепло ещё минут на 15. Выкладываем начинку творожную. Опять ставим в тепло минут на 10. Разбиваем яйцо в чашку и подвзбиваем его. Кисточкой обмазываем верх сформированных ватрушек вместе с начинкой. Далее греем духовку до т-180 С и выставляем время 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Ватрушки готовы.

Ароматные и румяные!

Если вы будите делать больше ватрушек, то увеличьте количество ингредиентов соответственно. У меня небольшой эл. шкаф на 18 л, этих ингредиентов на 1 противень ватрушек для этого шкафа.