Картофельный салат с пикантным соусом

Вкусный и сытный овощной салат с интересным соусом.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Картофельный салат с пикантным соусом»:

Для салата

• Картофель

  (сваренный в кожуре)
  —
  6 шт

• Яйцо куриное

  (сваренное вкрутую)
  —
  4 шт

• Лук красный

  —
  1 шт

• Горошек зеленый

  (свежий или замороженный)
  —
  100 г

• Фасоль стручковая

  —
  100 г

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  1 пуч.

• Каперсы

  —
  2 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Для соуса

• Йогурт

  (греческий)
  —
  150 г

• Масло растительное

  (Олейна™)
  —
  50 мл

• Горчица

  (дижонская)
  —
  1 ч. л.

• Мед

  —
  3/4 ч. л.

• Лайм

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Пармезан

  (тертый)
  —
  2 ст. л.

• Анчоусы

  —
  6 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный салат с пикантным соусом»:

Приготовить замороженный горошек и замороженную стручковую фасоль любым удобным для вас способом.
Я делаю так: в кастрюлю наливаю воду, довожу ее до кипения, добавляю 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, кладу горошек и фасоль и варю 3 минуты (если вы любите, чтобы овощи были аль денте, готовьте 1-2 минуты). Затем я сливаю воду и кладу овощи в ледяную воду на пару минут.

Горошек и фасоль выложить в дуршлаг, дать стечь воде.
Лук нарезать тонкими перьями.
Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки.
Яйца очистить и разрезать вдоль на 4 части.

Выложить картофель, лук, фасоль и горошек в миску, приправить свежемолотой смесью перцев и солью.
Аккуратно перемешать.

Отмерить 50 мл растительного масла Олейна™.

Подготовить все ингредиенты для соуса:
– филе анчоусов,
– растительное масло,
– йогурт,
– тертый пармезан,
– свежевыжатый лаймовый сок (или лимонный, ~1,5–2 ст. л.),
– чеснок,
– горчицу и мед.

Сложить все это в чашу блендера и взбить до однородности. Обязательно попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте вкус в нужную сторону.
Готовый соус переложить в соусницу.

Салатные листья вымыть и обсушить, порвать на кусочки и выложить на блюдо.

Сверху выложить салат.

По краям – ломтики яиц.
Конечно, можно сразу добавить яйца в салат, это дело вкуса.

Перед подачей полить салат соусом.

Можно перемешать, а можно подать так.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «В кругу семьи с Олейна»

На обед
:
На закуску

На ужин
:
На закуску

Специальное питание

Теги:
обед
ужин
салат

Вкусы:
картофельный
овощной
пикантный
приятный
яичный

Источник: povarenok.ru