Быстрый рататуй | Кулинарные новости и рецепты

Рататуй — популярное овощное блюдо Прованской кухни. Классический рататуй готовится немного заморочно и у плиты надо провести полдня. Предлагаю упрощённый, но не менее вкусный вариант этого яркого, ароматного и полезного блюда. Кроме того, блюдо универсально. Его можно подавать, как горячую закуску или основное блюдо или, как холодную закуску. А ещё — это 136000-ый рецепт на сайте. Вот, так я подгадала!!! Поздравим наш любимый сайт с такой внушительной цифрой!

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Ингредиенты для «Быстрый рататуй»:

Баклажан

—
1 шт
Цуккини

—
1 шт
Перец сладкий красный

—
1 шт
Помидор

—
2 шт
Чеснок

—
4 зуб.
Лук репчатый

—
1 шт
Тимьян

(или базилик)
Сахар

—
1 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Масло растительное

—
3 ст. л.
Смесь перцев

(молотая)
—
по вкусу
Сок лимонный

—
1 ст. л.
Зелень

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Быстрый рататуй»:

Баклажаны моем, режем кубиками 1 на 1 см, засыпаем солью и отставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь. Далее баклажаны смываем, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Чеснок чистим, раздавливаем ножом. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, разогреваем масло, кладём чеснок.

Как только появляется аромат чеснока, кладём в кастрюлю баклажаны и обжариваем, постоянно помешивая 5 минут. Убираем баклажаны на тарелку.

Лук и цуккини моем, чистим и режем такими же кубиками, как и баклажаны. Добавляем в кастрюлю масло, обжариваем пару минут лук, далее добавляем цуккини и обжариваем всё на среднем огне 5 минут.

Добавляем к цуккини обжаренные баклажаны, кладём порезанный кубиками болгарский перец, перемешиваем. Добавляем зелень, по рецепту — листики тимьяна, я заменила на базилик.