Булочки Ковальски-Нюхль | Кулинарные новости и рецепты

После просмотре первой части "Фантастических тварей" очень уж запали в душу все эти милые булочки-зверюшки 🙂 Думаю, любой мечтал хоть раз полакомиться чем-то подобным в реальной жизни. На носу Хеллоуин, хочется побаловать окружающих какими-нибудь необычными, милыми, но одновременно жутковатыми лакомствами. Почему бы не попробовать сделать булочки по мотивам фильма?)
Прошу строго не судить, это первая попытка выложить рецепт на сайте. В конечном итоге — это лишь способ формовки пирожков, можно использовать любимые Вами рецепт теста и начинку.
Приступим)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки Ковальски-Нюхль»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(Может потребоваться больше/меньше)
—
500 г
Дрожжи

(1 пакетик)
—
12 г
Молоко

(теплое)
—
200 мл
Сахар

—
55 г
Соль

—
1 щепот.
Масло сливочное

(комнатной температуры)
—
70 г
Яйцо куриное

(1 в тесто, 1 для смазывания)
—
2 шт
Ароматизатор

(У меня ромовая эссенция. Можно добавить ванилин или что нравится.)
—
по вкусу

Начинка

Яблоко

—
400 г
Масло сливочное

—
1 ст. л.
Сахар

(Количество можно варьировать в зависимости от сорта яблок, а так же предпочитаете ли Вы сладкую или с кислинкой начинку (у меня "с кислинкой"))
—
2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Булочки Ковальски-Нюхль»:

Составляющие нашей начинки. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике растопить масло, выложить яблоки и жарить, аккуратно помешивая 3-5 минуты. Добавить сахар, готовить ещё 2-3 минуты.

Охладить. Если выделилось много жидкости — слить.

В теплое молоко добавить ложку сахара (из отмеренных ранее 55гр.). Добавить дрожжи, подождать, пока те подействуют и на молоке образуется пышная "шапочка".

В глубокой миске соединить оставшийся сахар, соль, яйцо, ароматизатор, масло и нашу опару. Понемногу добавляя просеянную муку замесить упругое тесто. Смазать миску растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть и оставить в тёплом месте для поднятия.

Чрез час тесто значительно увеличилось в объёме, можно приступать к самому интересному)
Делим тесто на 8 равных частей. Пока корпим над одной зверюшкой, накрыть остальные кусочки, чтобы не заветрились. Делим наш шарик на две части — примерно 1/3 и 2/3. Большую часть раскатываем, выкладываем начинку, формируем пирожок-туловище.

Из оставшейся трети формируем голову и лапки.

Если у вас как и у меня противень с неочень высокими ботиками, можно обмотать жаропрочную форму фольгой, хорошо смазать растительным маслом и рассаживать нюхлей спинками вдоль неё. Если бортики достаточно высокие — рассаживать вдоль них.
Так поступаем со всеми восемью заготовками.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Перед тем, как поместить противень в духовку, смазываем булочки взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут (ориентируйтесь по соей духовке, может понадобиться больше/меньше времени).

Во время выпекания они ещё увеличиваются в объёме, как бы намекая на последствия злоупотребления))
На выходе получаются вот такие солидные нюхли (~120 граммов каждый).
Поэтому, думаю, можно разделить тесто на большее количество кусочков и формировать булочки поменьше.