Вы находитесь здесь: Главная » Рецепты » Бастурма

Бастурма

Бастурма- наверное самый быстрый и простой рецепт приготовления вяленого мяса. Использовать можно куриное филе или говядину, я пробовал делать по этому рецепту и свининку, под пиво получается самое оно. Улетает как у взрослых так и у детей. Можно использовать для бутербродов, ниже подробнее…

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

  • Мясо

    (Куриное филе(грудка))

    1.5 кг

  • Соль


    1.0 кг

  • Паприка сладкая


    20 г

  • Порошок чесночный


    20 г

  • Перец черный


    1 ч. л.

  • Перец красный жгучий


    1 ч. л.

Рецепт «Бастурма»:

Для приотовления бастурмы было взято 1.5 кг куриного филе и соль. Филе очищаем от пленок и лишнего жира. Оставляем чистейшие кусочки грудки.

Мясо помещаем в емкость, обильно и не жалея пересыпаем наше мяско солью и оставляем на сутки в холодильнике.

Спустя 24 часа, достаем наше мяско — оно уже пустило сок и при этом потеряло грамм 300 в весе

Мясо промываем под проточной водой, оно уже стало жестче и приняло форму. После промывки отправляем в емкость с холодной водой. Я вымачиваю три часа так как делаю для закуски под пиво. Если делать для бутербродов, рекомендую увеличить время вымачивания до 4-5часов. Перекладываем промытое мясо в емкость не обтирая.

Для “панировки” будущей бастурмы готовим смесь из специй, для придания продукту оригинального вкуса. Для этого смешиваем сушеную молотую паприку, сушеный гранулированный чеснок, красный острый перец и черный молотый. Обваливаем наши кусочки в этой смеси не оставляя открытого мяса и вывешиваем на сушку. Как только бастурма будет готова-вы поймете (мясо не должно быть мягким), снимаем и помещаем в холодильник, если удержитесь после стольких часов терпения😂.
Приятного всем аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На завтрак

Конкурсные рецепты
:
Новогодний марафон с GALAXY

На завтрак
:
Быстрый завтрак

На обед
:
На закуску

На праздничный стол

На ужин
:
На закуску

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
закуска

Вкусы:
соленый
специфический
пряный

Источник: povarenok.ru

Добавить комментарий