Вы находитесь здесь: Главная » Новости » Раскрыто, почему мясо портится раньше истечения срока годности

Раскрыто, почему мясо портится раньше истечения срока годности

Глава отдела Федерального научного центра пищевых систем РАН Виктория Насонова рассказала, почему мясо с длинным сроком годности, купленное в магазине, оказывается испорчено. Об этом она сообщила радио Sputnik.
Эксперт рассказала, что в большинстве случаях мясо портится из-за нарушения холодильной цепи. Мясо хранится в температуре от -1,5 до +4 градусов.

рамблер без рекламы

«С предприятия продукт выходит при данных температурных режимах, а все, что с ним происходит дальше — транспортировка, выгрузка в торговой сети, выкладка на полки, — может приводить к тому, что нарушаются температурные режимы. Это критично и приводит к тому, что активизируются микробиологические процессы, мясо портится быстрее, чем указано на этикетке»
В некоторых случаях, по словам Насоновой, покупатели сами виноваты в том, что мясо портится. Она привела в пример бытовую ситуацию, когда человек ходит по большому продуктовому магазину. Он кладет мясо в самый низ тележки и продолжает выбирать товары, затем стоит в очереди на кассе, после едет домой. По словам эксперта, за такое короткое время срок годности мяса сокращается.
«В идеале сразу после того как вы взяли продукт с прилавка, убирать его в сумку-холодильник или термопакеты — они всегда находятся в шаговой доступности от мясных отделов», — посоветовала Насонова.
Специалист призвала не употреблять мясо с неприятным запахом и неестественным цветом даже пале термообработки, так как высокие температуры убивают только 99% бактерий, но остается еще 1%, который может быть опасен.

рамблер без рекламы

Ранее «Рамблер» сообщал, что назван продукт, уничтожающий холестерин.

Источник: rambler.ru

Добавить комментарий